Il ne faut pas oublier que plus de 300 millions de tonnes de marchandises sont jetées chaque année à cause de conditions logistiques non conformes aux normes. Étant effectivement sensibles au temps et aux températures, ces denrées nécessitent des processus de manipulation et d’expédition rigoureux. C’est ainsi que lors du stockage et du transport des produits périssables, l’enjeu de la surveillance de la température et du respect des règles RGPD est de taille. Un logiciel TMS, à l’instar de Dispatch, peut vous aider à assurer un suivi efficace de vos colis à caractère spécial, tels que les produits médicaux, pharmaceutiques et sanitaires.
Qu’entend-on par marchandise périssable ?
Une marchandise périssable désigne un produit ou une denrée susceptible à la détérioration. A cause de ses caractéristiques chimiques ou physiologiques, il peut se périmer ou se détériorer et perdre leurs propriétés d’origine à cause des conditions environnementales, telles que la pression atmosphérique, les variations de température ou l’humidité.
Plusieurs types de produits sont considérés comme des marchandises périssables. Parmi eux, on peut citer les produits alimentaires comme les laitages, les viandes, les poissons et fruits de mer et les fruits et légumes. Il y a également les produits chimiques, sanitaires et pharmaceutiques. Enfin, les fleurs et les plantes fraîches appartiennent aussi à la famille des produits périssables.
Tous ces produits sont susceptibles de subir des dommages graves et irréparables si les conditions de température durant le stockage et le transport ne sont pas respectées. Ils doivent alors être manipulés avec la plus grande attention.
Quelles sont les différentes solutions pour transporter des marchandises périssables ?
On distingue deux principaux modes de transport des marchandises périssables :
Le transport de produits secs
Cette solution est destinée aux produits dits “semi-périssables”, c’est-à-dire qui requièrent uniquement une bonne qualité d’air et d’humidité. Ils renferment notamment les fruits ou grains secs et les tubercules. Même s’ils ont une plus grande durabilité, ces produits peuvent se détériorer plus tôt s’ils ne sont pas correctement stockés. Ils ne nécessitent pas de conditions de transport spécifiques comme pour les produits périssables. Toutefois, certaines règles doivent être respectées pour préserver leur qualité. Parmi elles, on cite l’utilisation d’un emballage approprié. Celui-ci doit être suffisamment robuste et non vide.
Le transport frigorifique
On l’appelle également transport sous température dirigée, car il nécessite un respect strict de la chaîne du froid. Tout au long du trajet, la température à l’intérieur du véhicule doit être contrôlée pour assurer que la qualité des produits transportés ne soit pas altérée. La traçabilité de la température est très importante pour les transporteurs, les clients ou donneurs d’ordre et le service d’exploitation, car elle est gage du respect de la chaîne du froid. L’utilisation d’un TMS, comme Dispatch RTS, facilite le suivi et la planification du transport des denrées périssables. C’est un outil efficace et puissant qui permet de valoriser l’activité de transport des produits périssables, de faire un suivi sur terrain des chauffeurs ou sous-traitants et de simplifier la facturation. En plus du contrôle de la température à distance, cette suite logicielle assure également le suivi de la logistique, c’est-à-dire les délais de transport et les processus de chargement et déchargement.
Le transport frigorifique est le type de transport le plus adapté pour les produits périssables. Il peut s’agir d’un camion, d’un autre type de véhicule utilitaire, d’un train ou encore d’un avion. Ils ont un point commun, celui d’intégrer des installations frigorifiques pour préserver la qualité des produits.
Les critères de choix d’une solution de transport des produits périssables
Pour choisir la solution de transport des produits périssables la plus adaptée, plusieurs critères doivent être pris en compte :
- Le type de marchandise : selon qu’il s’agisse de produits périssables ou semi-périssables, le mode de transport indiqué n’est pas le même comme évoqué précédemment.
- Le conditionnement : il faut également penser au conditionnement avant de programmer un transport de marchandises périssables. Si l’emballage en plastique ou alu est le plus utilisé pour garder au frais les produits périssables, d’autres types de conditionnements sont aussi recommandés, tels que les boîtes en polystyrène, les revêtements isolants et les panneaux de mousse de polystyrène.
- Les conditions de température : il faut choisir un transporteur qui est capable de transporter les marchandises quelles que soient les conditions de température. Il doit proposer plusieurs types de véhicule frigorifique : le véhicule isotherme pour limiter l’échange de chaleur entre l’intérieur et l’extérieur, le véhicule réfrigéré pour réduire la température intérieure et le véhicule congélateur pour stocker les produits à une température constante entre -12°C et -20°C.
- La distance à parcourir : il faut également prendre en compte la distance du trajet. A titre d’exemple, un transport réfrigéré de produits périssables dans un rayon de 80 km ne nécessite pas de dispositif spécifique.
- L’efficacité du transporteur : ce critère peut se traduire par des qualités comme la flexibilité, la disponibilité et la réactivité. Il peut aussi être illustré par la volonté du transporteur à accroître son efficacité grâce au recours à un logiciel de gestion du transport des produits périssables, comme Dispatch RTS.
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Les enjeux liés au transport des denrées périssables
Le transport des marchandises périssables demeure complexe et délicat. Ceci est dû au fait que différents enjeux y sont liés :
- La température est un facteur crucial lors de la manipulation de ces produits. Le moindre changement de température peut entraîner une détérioration des produits, et donc une perte d’argent. A titre d’exemple, le médicament Eprex coûte 500€ par injection. S’il reste à température ambiante pendant plus d’une heure, il ne pourra plus être utilisé. Ce sera donc une perte de 500€.
- Le délai ou la période est aussi un autre facteur essentiel lors du transport de denrées périssables. En fonction du mode de transport choisi, le délai ne sera pas le même. Pour les produits surgelés, la durée de stockage maximale est généralement plus longue que le délai de transport. Il n’y a donc pas de difficultés particulières.
- Le risque de contamination est un autre enjeu de taille à prendre en compte lors du transport de denrées périssables. Ces dernières peuvent être affectées par la contamination croisée. L’un des exemples les plus courants est le transfert de souillures et d’odeurs d’une cargaison à l’autre. Le transporteur doit alors être prudent pour éviter un mélange de cargaisons
- Les conditions de chargement : ce point doit aussi faire l’objet d’une attention accrue, car le non-respect des exigences en matière de stockage et de transport peut se produire durant le chargement. Un chargement trop serré et important peut bloquer les conduits d’air. Par conséquent, les produits qui se trouvent à l’avant du véhicule peuvent donc geler, tandis que ceux qui sont situés près des portes peuvent périr.
- Les pratiques de suivi et d’enregistrement des colis de denrées périssables sont laborieuses, onéreuses et sensibles aux défaillances. Un système de surveillance plus puissant, tel que Dispatch, permet d’y remédier.
Comment éviter ces pertes ?
Voici quelques conseils pour éviter les pertes dues à la manutention, au stockage ou au transport de denrées périssables :
Tout d’abord, il est important de connaître la durée de conservation et la nature de chaque produit. D’une manière générale, les produits périssables doivent être transportés dans des conteneurs réfrigérés avec une plage de températures allant de -30°C à +30°C. Pour conserver leur intégrité, il leur faut également des emballages appropriés, comme les glacières en polystyrène.
Par ailleurs, la cargaison doit être étiquetée “périssable” et “à garder congelé”.
Enfin, la logistique des marchandises périssables requiert beaucoup d’attention, notamment en termes de température et de durée de transport.
Réglementations liées au transport de marchandises périssables
Le transport frigorifique des marchandises périssables est encadré par l’Accord sur le transport des denrées périssables (ATP). Ce dernier a été conclu par 48 pays et fixe les règles à respecter pour le transport sous température dirigée. Parmi celles-ci figure le choix du véhicule à utiliser. Le transport des denrées périssables nécessite l’utilisation de véhicules isothermes. Ces derniers se déclinent en deux types : les engins normaux et les engins isothermes qui sont renforcés par des parois latérales aux dimensions précisées.
Le transport doit disposer du type de véhicule le mieux adapté à chaque produit.
Il va sans dire que l’hygiène à l’intérieur du véhicule doit aussi être surveillée. Il faut réaliser un nettoyage après chaque chargement.
Il y a également les réglementations liées à la température. Le transport de denrées périssables à la bonne température est strictement encadré par la loi française et européenne. Il est obligatoire pour garantir la fiabilité de la chaîne du froid lors du stockage et du transport des produits périssables, tels que les produits sanitaires et pharmaceutiques. La surveillance à distance des températures, rendue possible grâce à l’utilisation d’un TMS comme Dispatch RTS, permet de connaître les variations de température et d’évaluer les risques potentiels. Parfois, des règlementations spécifiques au pays de réception doivent également être respectées. Par exemple, les denrées surgelées à destination de l’Europe doivent être transportées à une température de -18°C ou moins. Certains pays n’acceptent pas non plus les produits surgelés qui n’ont pas été réfrigérés pendant un certain temps.
En quoi l’utilisation d’un TMS est-elle avantageuse pour garantir un meilleur suivi du transport des produits périssables ?
Le TMS, ou Transport Management System, est un logiciel qui vise à optimiser la gestion de l’ensemble de la fonction Transport. Occupant une place centrale dans la chaîne d’approvisionnement, cette dernière fait partie des activités sur lesquelles l’entreprise a moins de contrôle. En effet, elle est prise en main par le transporteur. Et pourtant, un retard de livraison, une perte ou une dégradation des marchandises peut aboutir à une annulation de la commande, voire à l’élimination des denrées à la poubelle. Cela peut se solder par une baisse de la rentabilité pour l’entreprise. Dans ces conditions, le transport des denrées périssables ne doit donc pas être laissé au hasard.
L’utilisation d’un logiciel TMS est un moyen efficace de garder la main sur les activités de transport des produits périssables.Cet outil permet effectivement de piloter et rationaliser tout le processus de transport. Il peut couvrir l’ensemble des étapes de la supply chain, depuis la préparation des commandes jusqu’à la livraison.
Le TMS apporte de nombreux avantages à l’entreprise :
- une meilleure gestion des livraisons et de la flotte de véhicules
- une maîtrise des coûts de transport
- une baisse des risques liés aux denrées périssables
- une amélioration de la traçabilité des marchandises (température, délai…)
- une édition automatique des factures
- un reporting efficace
- une optimisation des approvisionnements
